■陳以聖 / 原載：κrazian
北京傳統餐館兒熱鬧的多，此起彼落的吆喝聲，熙熙攘攘，很有味道。身為老外，一定要體驗體驗老北京的風情。當然，北京已經太現代化了，那些武俠小說、古典小說中描寫的場景，很難再見得著了。不過您也別太急著失落悵惘。不少現代化的餐館，非常體貼觀光客的這種懷舊情結，特別擺設些骨董家具，再訓練跑堂的扯開嗓子吆喝兩句，拿條毛巾甩兩下，多少能替客人解解饞。
不過，去之前得做些功課，有點心理準備。比如說，一進到餐廳，沒人招呼，你知道他們忙，自己找了個位子，客客氣氣的坐在那裡，等著服務生來幫你點餐。等了一會兒，你開始向所有看得到的忙進忙出的服務生招手。可是他們還真忙，誰也沒空瞧你一眼。於是，你有點懷疑：招手在這裡到底適不適用？又等了好一會兒，正開始有些嘀咕，卻發現比你晚到的隔壁桌客人，不但點好了餐，還開始上菜了。這下，我賭你一定顧不得文明的束縛了。
雖然不太自在，你也只好清清喉嚨，放聲喊道：「服-務-員----」(照提示的節拍說出)尾音清脆嘹亮。你發現，回音還沒散去，服務生就快步來到。你驚訝之餘，僅存的一點抱歉忸怩之心，已轉眼消逝無蹤。下一次，當你一坐定就喊聲中氣十足的：「服-務-員----」，記得看看你那些初來的同行親友的表情：那夾雜著既驚嚇又狐疑，有點欽佩又有些擔心的神情，對你這過來人而言，保證是一大享受。
身為觀光客，為了要更融入當地人，有時你會刻意到一些較「在地」的餐館用餐。友人里歐在北京待過一兩年，門路走得很暢通了。我們後進菜鳥都敬他年高德邵，再加上他品味卓絕、行不由徑，只要他說想上哪兒去，我們無不唯命是從，就怕沒跟上，損失一次探險的樂趣。
那一次來到了一家僻靜的餐館。算算車程，這地點離京城不能算遠；但是周圍的房子都拆了，剩下它孤零零的一棟平房，又是深秋的天氣，那種荒涼感冷不防襲來，瞬間泛起你的鄉愁。人生地不熟的徬徨無助感，讓這一小撮人頓生相依為命的溫暖情懷。
咱「領隊」坐定後，環視了一周，看樣子似乎在盤算，是要就此點菜呢，還是掉頭走人。小店裡也沒旁的人，里歐向服務生招手，同時喊了聲：「服務員！」他倒是挺機伶的，立刻拿份菜單送了過來。里歐接過菜單，不急著翻看，先向服務生抱怨了一句：「桌子擦一下吧！」服務生怔了一下，瞧著客人還很堅持的樣子，悻悻然轉身回去。
待取了塊抹布，來擦桌子時，他邊擦還邊用含混的聲音說：「這不才剛擦過嘛，怎麼又髒了呢？！」意思也就是說，他很盡責的，只是有人愛搗蛋，又把桌子給弄髒了。
擦完後，里歐拿著菜單問他：「請問，哪些菜是你們的特色啊？」原來菜單厚厚一落，他看了又看，還是不知從何點起。只見服務生隨便看了一下，便指著第一頁的第一道菜，開口說道：「喔！這是我們的特色菜！」大夥兒眼光隨著他的手指，認真的看過去。此時，他老兄又指著第二道菜，說了：「這也是咱特色菜！」大夥兒開始狐疑。服務生乾脆一路指到底，無奈的說：「這不都是特色嘛？！這全都是咱們的特色菜！」
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